Crisis de fertilizantes: ¿Qué productos claves pueden verse impactados?

“El precio del trigo, el maíz, la soya, que importamos, ha subido. El café, el azúcar, la papa, todo eso ha subido. Si uno quiere comprar, por ejemplo, arroz, fideos, los puede comprar, pero más caros”, dijo a El Comercio.

Lo mismo ocurre con los fertilizantes, complicando el adecuado desarrollo de varios cultivos del país.

Sady García, docente de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional Agraria La Molina (Unalm), afirma que si no se aplica fertilizantes químicos, siendo la urea el principal, el rendimiento de cultivos podría bajar en un 40% en la sierra, y hasta en un 80% en la costa. Y si bien la urea puede ser sustituida por otros fertilizantes, el porcentaje de nitrógeno –absorbido por las plantas para crecer– sería menor.

LEE TAMBIÉN | Crisis de fertilizantes aumentará importaciones de alimentos

“La urea tiene 46% de nitrógeno y, por ejemplo, el nitrato de amonio tiene 33%. Si quiero aplicar 100 kilos de nitrógeno, tendría que utilizar 217 kilos de urea o 300 kilos de nitrato de amonio”, explica García.

De acuerdo con el especialista, el arroz y la caña de azúcar serán dos de los cultivos más golpeados, porque en estos la compra de fertilizantes equivale a entre el 25% y 30% del costo de producción total. Y de duplicarse el precio de este producto, el porcentaje sería mayor.

La papa es también un cultivo que puede verse impactado por la crisis. Más o menos un 15% del costo de producción de este producto, según García, corresponde a fertilización.

“Lo que el agricultor hará para esta campaña agrícola será usar menos fertilizantes químicos y más abonos orgánicos, pero el rendimiento bajará”, recalca.

LEE TAMBIÉN | Defensoría exige al Gobierno medidas urgentes para atender la escasez de fertilizantes

Cillóniz es consciente del encarecimiento de un producto tan esencial como el fertilizante, pero opina que el más afectado será el ciudadano de a pie.

“En las ciudades, la situación es dramática porque ahí el problema es tener suficiente dinero para comprar alimentos. Cuando los precios suben, los productores se benefician en general, y se perjudican los consumidores. Y esto es peor para el porcentaje de personas desempleadas”, puntualiza.

Sustitutos

Ante esta incertidumbre, y el alza de precios de los productos de la canasta básica, una opción es sustituir parcial o totalmente ciertos alimentos.

Christian Encina, profesor principal de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Unalm, comenta que si bien el trigo es el ingrediente por excelencia para el pan, cierto porcentaje de la elaboración puede reemplazarse por granos andinos, como kiwicha, quinua o cañihua.

LEE TAMBIÉN | Perú solo cuenta con urea para los próximos 45 días, de acuerdo a empresa importadora

“Se puede hacer un pan 100% de granos andinos, como la kiwicha, pero no tendría sus características usuales. Por eso se debe sustituir solo cierto porcentaje del trigo en el pan, 10%, 15% o 20%”, dijo.

Otro producto que puede verse impactado es el aceite de girasol. Frente a esto, es posible reemplazarlo por aceite de palma, de sacha inchi o de canola. Este último no es muy comercial pero sí beneficioso para la salud.

Algunos productos sucedáneos adecuados para el azúcar serían la melaza de abedul, la miel y la estevia; sin embargo, su producción no es masiva todavía.

Finalmente, los granos andinos como la kiwicha y la cañihua pueden emplearse en vez del arroz. La composición de aminoácidos de estos granos los hace más apropiados desde el punto de vista nutricional que los cereales que normalmente se consumen.

Puntos claves

• Cillóniz subraya que millones de peruanos pasan hambre, y eso se refleja en la aparición de las ollas comunes.
• El empresario critica al Gobierno por no haber realizado ninguna acción concreta de la segunda reforma agraria.
• Comenta que en el país hay pequeños agricultores que no suelen usar fertilizantes químicos. El Gobierno tiene la labor de ayudarlos a fertilizar, a aumentar su productividad, su tecnología.